DICAS DE SAÚDE
Importante:
• Somente um médico pode diagnosticar doenças, indicar
tratamentos e receitar remédios.
• As informações disponíveis em Dicas em Saúde
possuem apenas caráter educativo.
Fonte: Biblioteca Virtual em Saúde do Ministério da Saúde
DOENÇA CELÍACA
O que é?
A doença celíaca é causada pela intolerância ao
glúten, uma proteína encontrada no trigo, aveia, cevada, centeio
e seus derivados, como massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja,
uísque, vodka e alguns doces, provocando dificuldade do organismo de
absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água.
Sintomas:
Diarréia com perda de gordura nas fezes, vômito, perda de peso,
inchaço nas pernas, anemias, alterações na pele, fraqueza
das unhas, queda de pêlos, diminuição da fertilidade,
alterações do ciclo menstrual e sinais de desnutrição.
Diagnóstico:
A doença só pode ser diagnosticada por meio de exames de sangue,
pois os sintomas são muito variados e constantemente associados com
outras
doenças. Normalmente se manifesta em crianças com até
um ano de idade, quando começam a ingerir alimentos que contenham glúten
ou seus derivados. A demora no diagnóstico leva a deficiências
no desenvolvimento da criança. Em alguns casos se manifesta somente
na idade adulta, dependendo do grau de intolerância ao glúten,
afetando homens e mulheres.
Tratamento:
O principal tratamento é a dieta com total ausência de glúten;
quando a proteína é excluída da alimentação
os sintomas desaparecem. A maior dificuldade para os pacientes é conviver
com as restrições impostas pelos novos hábitos alimentares.
A doença celíaca não tem cura, por isso, a dieta deve
ser seguida rigorosamente pele resto da vida. É importante que os celíacos
fiquem atentos à possibilidade de desenvolver câncer de intestino
e a ter problemas de infertilidade.
É obrigatório por lei federal (Lei nº 10.674, de 16/05/2003)
que todos os alimentos industrializados informem em seus rótulos a
presença ou não de glúten para resguardar o direito à
saúde dos portadores de doença celíaca.
Doenças Transmitidas por Alimentos e Água (DTA)
A qualidade dos alimentos é uma das condições essenciais
para a promoção e manutenção da saúde e
deve ser assegurada pelo controle eficiente da manipulação em
todas as etapas da cadeia alimentar.
Procedimentos incorretos de manipulação de alimentos podem causar
as doenças transmitidas por alimentos e água (DTA), ou seja,
doenças em que os alimentos ou a água atuam como veículo
para transmissão de organismos prejudiciais à saúde ou
de substâncias tóxicas. As DTAs podem se manifestar das seguintes
formas:
- infecções transmitidas por alimentos: são doenças
que resultam da ingestão de um alimento que contenha organismos prejudiciais
à saúde. Exemplo: salmonelose, hepatite viral tipo A e toxoplasmose;
- intoxicações alimentares: ocorrem quando uma pessoa ingere
alimentos com substâncias tóxicas, incluindo as toxinas produzidas
por microrganismos, como bactérias e fungos. Exemplo: botulismo, intoxicação
estafilocócica e toxinas produzidas por fungos;
- toxinfecção causada por alimentos: são doenças
que resultam da ingestão de alimentos que apresentam organismos prejudiciais
à saúde e que liberam substâncias tóxicas. Exemplo:
cólera.
Os sintomas das DTA variam de acordo com o organismo ou a toxina encontrados
no alimento e a quantidade do alimento ingerido. Os sintomas mais comuns das
DTA são vômitos e diarréias, podendo também apresentar
dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da
visão, olhos inchados dentre outros.
Para adultos sadios a maioria das DTA dura alguns dias e não deixa
seqüelas; para pessoas mais susceptíveis, como crianças,
idosos, gestantes e pessoas doentes, as conseqüências podem ser
mais graves, podendo levar à morte. Algumas DTA são mais severas,
apresentando complicações graves até para pessoas sadias.
Para evitar ou reduzir os riscos de DTA, medidas preventivas e de controle,
incluindo as boas práticas de higiene, devem ser adotadas na cadeia
produtiva, nos serviços de alimentação, nas unidades
de comercialização de alimentos e nos domicílios, visando
à melhoria das condições sanitárias dos alimentos
Tel: (11) 3275-2879 Cel:
8616.6011 9346 5810
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